Propiedades nutritivas del brócoli

Debido a sus propiedades nutricionales del brócoli su consumo se ha popularizado mucho. Podemos disponer de el durante todo el año, pero su mejor época es el invierno y la primavera.


Propiedades nutritivas del brócoli Que es el brócoli:

• De la familia de la col, el brócoli es una estructura floral cuyo desarrollo se ha interrumpido.
• Algunas variedades que podemos encontrar son el Sprouting, de color blanco o purpura, que se vuelve verde durante su cocinado, el Calabrese o brécol italiano y variaciones de color morado, rojizo, amarillo y blanco.


Como comprar brócoli:

• A la hora de comprarlo, elige los racimos pequeños, compactos y los que tengan el tallo firme y bien cortado.
• Rechaza los que estén blandos o tengan las flores abiertas.


Como preparar el brócoli:

• Para aprovechar mejor sus propiedades prepáralo al vapor o hervido durante tres o cuatro minutos, que quede "al dente".
• Los brotes degústalos solos o acompañados de otras verduras, salteados con ajo y jamón, con pimentón dulce o picante, gratinados con bechamel o como ingrediente de tortillas y lasañas vegetales.
• Los tallos verdes se pueden preparar igual que los espárragos, aliñados con una salsa vinagreta o un poco de mayonesa.
• De la misma manera para la elaboración de sopas y purés.


Propiedades nutricionales del brócoli:

Es una fuente excelente de fibra, minerales (potasio, calcio, magnesio) y vitaminas (C, acido fólico, provitamina A en forma de betacarotenos); sin embargo, es pobre en proteínas, grasas e hidratos de carbono.
• 100 gramos de brócoli crudo aportan:
    • 28 Kcal.
    • 2,6 g de hidratos de carbono.
    • 3,5 g de proteínas.
    • 3 g de fibra.
    • 89 ml de agua.
    • 0,2 g de grasa.
    • 58 mg de calcio.
    • 65 mg de fósforo.
    • 100 mg de vitamina C.
    • 114 microgramos de acido fólico.


Propiedades medicinales del brócoli:

• En las últimas décadas, diversos estudios han relacionado el consumo habitual de brócoli con la disminución del riesgo de padecer algunos tipos de cáncer (pulmón, próstata, mama y útero) así como aquellos que tienen relación con el tracto gastrointestinal (estomago, hígado y colon). Esta propiedad anticancerígena parece ser debida a su alto contenido en sustancias fitoquímicas entre las que destaca el sulforafano, como modulador de reacciones que pueden bloquear sustancias anticancerígenas.

• De igual forma la luteína y la quercetina, que por su potente acción antioxidante junto con la vitamina C eliminan los radicales libres de las células, convirtiéndose así en un aliado contra el envejecimiento celular y la aparición de enfermedades degenerativas.

• Debido a su gran contenido en potasio, el brócoli actúa como diurético.

• Por su aporte de fibra, previene el estreñimiento.

• Además, ejerce como protector cardiovascular, reduciendo la presión arterial y el riesgo de enfermedades coronarias.

     
  1. luisa topete

    este documental esta magnifico ya que es muy util para la salud

 

Escribe tus comentarios:

Propiedades nutricionales del brócoli

Tu nombre:
Tu mail(no se publicará):
Tu web o blog (opcional):
Tu comentario:
Escribe el código: